お取り寄せグルメ【うまいもの王国】: 長野

HOME >>長野

2006年03月22日

リキッドタイプのアイスコーヒー。手軽に本格アイスをどうぞ。

「コクがある」「深みがある」「甘さを感じる」「切れがある」なんだかビールのようですが珈琲を誉めるときにもこんな表現を使います。

軽井沢カワンルマーコーヒー評判のアイスコーヒーをそのままパックにしました。

カワンルマーは焙煎の手法によってタンニンを旨みにかえてやるため作業を行います。

軽井沢カワンルマーコーヒーがエイジングをしない理由は、エイジングすることにより、タンニンと共に珈琲に含まれる良質の香り成分が減少してしまうことを避けるためです。

カワンルマーはゆっくり時間をかけてローストします。

その間火の加減・ダンパーの調節で釜の内部をイメージしながら豆のふくらみ具合、水分の抜け具合を細かくチェックし、最終段階に近づくと、刻一刻と変わるにおいの変化と色の変化を見際め一瞬のタイミングで釜から出し、それ以上の変化をとめるため直ちに常温冷却します。

短時間で大量に製造するジェットロースターでは決して出すことのできない手作りの味。

カワンルマーは、その都度異なる生豆の状態を見て、豆の最高の味を引き出すローストを行います。

ロースト直後の豆はそれほど香ばしくありません。

焙煎後24時間以上経過すると香りが際立ってきます。

カワンルマーではご注文いただいてからローストしお好みにグラインドしてお手元にお届けします。

珈琲の香りが一番際立ってくる頃です。

お中元にもお勧めです。

軽井沢カワンルマーコーヒーならではの深い味わいです。

※送料無料（全国一律）＜カートンケース入＞